Capitan Uncino

A volte si sta bene, l'umore è alto, si avrebbe voglia di far qualcosa ma non c'è ninete che attiri veramente, ecco quando è così io cucino.
Propongo una torta salata che si può mangiare subito o che si può mangiare anche dopo...xe istess!

TORTA SALATA RADICCHIO PANCETTA AFFUMICATA & GRANA

Per la torta salata io uso sempre la pasta sfoglia, quella da fare è un pochetto complicata, a me è sempre andata di culo che me ne faccio portare a casa 3 etti da papa, per gli altri una volta magari mi addentro nel laborioso processo di pasta sfoglia per ora consiglio la buitoni del reparto freschi oppure una di quelle all reparto surgelati (basta una confezione da 3 etti circa).
PASTA SFOGLIA - 1 ROTOLO
RADICCHIO TONDO(tondo è importante, così si conta a palline) - 4 PALLINE (ne avanzerà ma a me piace tanto e lo si può usare per servire)
PANCETTA AFFUMICATA - Tagliata a fettine sottili 1 ETTO
GRANA - Io lo preparo a scaglie Q.B.
sale pepe e olio Q.B. ( cussi l'anonimista xe contento)
aglio  2 spicchio
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La cosa più laboriosa (eccetto la preparazione della sfoglia che noi abbiam già risolto) è il radicchio, il radicchio è strabuono a parer mio ma bisogna cucinarlo. Io uso una pentola di acciaio di solito, faccio scaldare l'olio d'oliva q.b. assieme allo spicchio d'aglio, poi metto il radicchio (già lavato e tagliato mi raccomando che non si butta la pallina intera) e sto attenta che non si attacchi che la mia pentola non è antiaderente...aggiungo che da quando ho scoperto il cucchiaio di legno non mi ci separo più, mi fa sentire professionale. Muovo il radicchio e aggiungo mezzo bicchiere di acqua...metto il coperchio, aspetto che finisca l'acqua, ogni tanto bisogna trovare lo spicchio d'aglio e toglierlo, appena si trova insomma, una volta finita l'acqua si aggiunge ancora sino a che non si vede che il radicchio si affloscia, ci metterà più o meno mezz'ora....Si rifà scaldare un po' d'olio d'oliva con l'aglio, si butta il radicchio, si aggiusta di sale e si mescola bene, a venezia sta cosa si dice DARGHE NA SCALTRIA AL RADICIO...ecco, pronto.
Si prende una teglia per la torta salata, io ci metto sempre la carta forno che sennò ho paura, tendo la sfoglia ci appoggio una base di radicchio scaltrio e poi sopra la pancetta affumicata, sopra ancora ci butto le scagliette di grana....io la torta salata devo dirvi solo ora che non la faccio a forma di torta ma bensì a forma di rotolino, mi piace di più servirla così...quindi si prende un lembo di sfoglia e con attenzione si comincia a rollare la pasta, piano che non si rompa...
Forno (io uso il ventilato a 160) caldo 35 minuti (da controllare ogni tanto) e via.
Quando si raffredda un momento la si taglia con un coltello serio a piccole fettine che saranno rotolini, di solito stendo in un piatto grande i rotolini e al centro ci metto un piccolo avanzo di radicchio a forma di pallina con sopra una rosellina fatta con la fetta di pancetta affumicata, spolvero con grana....se uso il piatto bianco spruzzo la paprica sul bordo del piatto che fa tanto colore...
Buon appetito